Kräuterseitlinge, auch Königsseitlinge genanntPilzeoder Waldhornpilze, sind in den Mittelmeerregionen Europas, des Nahen Ostens und Afrikas beheimatet und werden in ganz Asien weit verbreitet angebaut, wo sie beliebte Zutaten in der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche sind.Ihre dichte, zähe Konsistenz macht sie zu einem beliebten Ersatz für Fleisch und Meeresfrüchte.
Kräuterseitlinge werden bis zu 20 cm lang und haben einen Durchmesser von 5 cm, mit dicken, fleischigen Stielen.Sie haben leuchtend weiße Stiele und hellbraune oder braune Kappen.Im Gegensatz zu vielenPilzeDie Stängel des Kräuterseitlings, dessen Stängel zäh und holzig werden, sind fest und dicht, aber völlig essbar.Wenn man die Stängel in Scheiben schneidet und anbraten lässt, erhält man tatsächlich etwas, das in Textur und Aussehen Jakobsmuscheln ähnelt, weshalb sie manchmal als „vegane Jakobsmuscheln“ bezeichnet werden.
Kräuterseitlinge werden in Anbauzentren gezüchtet, die Lagerhäusern ähneln, wo Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Kohlendioxidgehalt sorgfältig überwacht und kontrolliert werden.DerPilzewachsen in mit organischem Material gefüllten Gläsern, die wiederum auf Tabletts gelagert werden, die auf Regalen gestapelt sind, ähnlich wie in einer modernen Käsereifungsanlage.Sobald die Pilze gereift sind, werden sie in Plastiktüten verpackt und an Einzelhändler und Großhändler verschickt.