Auster Pilzewerden auf der ganzen Welt wegen ihrer zarten Textur und ihrem milden, herzhaften Geschmack geliebt.Die Pilze haben typischerweise breite, dünne, austern- oder fächerförmige Kappen und sind weiß, grau oder braun, mit Kiemen an der Unterseite.Die Kappen haben manchmal einen Rüschenrand und können in Gruppen kleiner Pilze oder einzeln als größere Pilze gefunden werden.
Austernpilze sind teurer als weiße Champignons, aber weniger teuer als seltenere Pilze wie Morcheln und erfordern wenig Vorbereitung, da sie ganz oder gehackt verwendet werden können.Sie werden sogar zur Herstellung von Myzelmöbeln und vielen anderen Produkten verwendet. Wie alle PilzeAuster Pilzewirken fast wie Schwämme und saugen jegliches Wasser auf, mit dem sie in Kontakt kommen.Lassen Sie sie nicht im Wasser liegen, auch nicht zum Reinigen.Gezüchtete Austernpilze müssen normalerweise nicht viel gereinigt werden – wischen Sie einfach hier und da alle Reste mit einem trockenen Papiertuch ab.
Für besonders schmutzige Pilze kann ein feuchtes Papiertuch verwendet werden. Gereinigte Pilze können gebraten, gebraten, geschmort, geröstet, gebraten oder gegrillt werden.Verwenden Sie die Pilze ganz, in Scheiben geschnitten oder einfach in entsprechend große Stücke gerissen. Solange Sie essen könnenAuster Pilzeroh und eignen sich hervorragend als Beigabe zu Salaten; im ungekochten Zustand neigen sie dazu, einen leicht metallischen Geschmack zu haben.Durch das Kochen kommt ihr delikater Geschmack zur Geltung und verwandelt ihre schwammige Textur in etwas einzigartig Samtiges.Wir empfehlen die Verwendung von Austernpilzen für gekochte Gerichte und die Verwendung von Champignons für Salate und andere rohe Gerichte.
Getrocknete Austernpilze müssen nicht wie andere getrocknete Pilze zum Rehydrieren eingeweicht werden – geben Sie sie einfach in die Schüssel und sie nehmen sofort Flüssigkeit auf.