Shimeji-Pilze, auch bekannt als Buchenpilze oder braune Muschelpilze, sind eine Speisepilzart, die häufig in der asiatischen Küche verwendet wird.Sie sind kalorien- und fettarm und eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Hier ist eine Aufschlüsselung der Nährstoffe, die in 100 Gramm enthalten sindShimeji-Pilze:
- Kalorien: 38 kcal
- Protein: 2,5 g
- Fett: 0,5 g
- Kohlenhydrate: 5,5 g
- Ballaststoffe: 2,4 g
- Vitamin D: 3,4 μg (17 % der empfohlenen Tagesdosis)
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,4 mg (28 % der empfohlenen Tagesdosis)
- Vitamin B3 (Niacin): 5,5 mg (34 % der empfohlenen Tagesdosis)
- Vitamin B5 (Pantothensäure): 1,2 mg (24 % der empfohlenen Tagesdosis)
- Kupfer: 0,3 mg (30 % der empfohlenen Tagesdosis)
- Kalium: 330 mg (7 % der empfohlenen Tagesdosis)
- Selen: 10,3 μg (19 % der empfohlenen Tagesdosis)
Shimeji-Pilzesind auch eine gute Quelle für Ergothionein, ein Antioxidans, das mit einer verbesserten Immunfunktion und einem verringerten Risiko chronischer Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird.